麦麸包括大麦种吗

麦麸不特指大麦的麸皮，而是泛指所有谷物（如小麦、大麦、燕麦等）种子外层的粗糙部分。

麦麸是谷物加工过程中分离出来的一层薄壳状物质，主要由谷物籽粒的外果皮、种皮、糊粉层和胚乳外层组成。在不同的谷物中，麦麸的具体成分和营养特性会有所不同。例如：

1. 小麦麸：最常见的类型，富含膳食纤维、维生素B群、矿物质（如铁、镁、锌）、抗氧化剂以及植物化学物质。
2. 大麦麸：含有较高的β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，有助于降低胆固醇水平和控制血糖。
3. 燕麦麸：同样以高含量的β-葡聚糖著称，对心脏健康特别有益。

尽管麦麸可以来自多种谷物，但通常提到麦麸时，人们往往首先想到的是小麦麸。这是因为小麦是最广泛种植和消费的谷物之一，其加工副产品——小麦麸也因此更为常见。无论是哪种来源的麦麸，它们都具有相似的功能，即作为膳食纤维的重要来源，帮助改善肠道健康、促进饱腹感、支持体重管理和预防慢性疾病。

虽然麦麸可以包含大麦的麸皮，但它并不是专指大麦，而是一个涵盖多种谷物的广义术语。