白菜在1度左右是否还生长

白菜在1度左右的温度下几乎停止生长。白菜是一种耐寒的蔬菜，其最适宜的生长温度范围为10-22℃。当环境温度下降到1℃时，白菜的生长速度会显著减慢，甚至完全停滞。这是因为低温会影响植物细胞内酶的活性，进而影响光合作用、呼吸作用等生理过程，导致营养物质的合成与运输受阻。

具体来说：

1. 低温对光合作用的影响：光合作用是植物生长的基础，而低温会降低叶绿素的合成速率，减少光能的吸收和转化效率，使得白菜无法获得足够的能量进行正常的生长发育。

2. 细胞膜流动性变化：随着温度的降低，细胞膜的流动性减弱，这会影响物质交换和信号传导，进一步抑制了白菜的正常生理活动。

3. 水分吸收能力下降：低温环境下，土壤中水分的物理性质发生变化，根系吸水能力减弱，同时蒸腾作用也受到抑制，导致整个植株的水分平衡失调，不利于白菜的健康生长。

4. 代谢速率降低：温度过低会导致植物体内各种生化反应速率下降，包括蛋白质合成、核酸复制等重要生命过程，从而阻碍了细胞分裂和组织扩展，最终表现为生长缓慢或停止。

在极端情况下（如遭遇霜冻），1℃的低温可能对白菜造成伤害，尤其是幼苗期和抽薹期的植株更为敏感。在实际栽培过程中，当气温接近冰点时，应采取适当的保温措施，如覆盖地膜、搭建小拱棚等，以保护白菜免受低温侵害。