100斤白菜晒几斤菜干

100斤白菜晒成菜干后，大约可以得到10-20斤的菜干。

这个结果取决于多种因素，包括白菜的水分含量、晾晒时的天气条件（如温度、湿度和风速）、晾晒方法（自然晾晒或使用烘干设备）等。下面是一些影响因素的具体说明：

1. 白菜的水分含量：新鲜白菜的水分含量通常在90%左右，这意味着100斤白菜中约有90斤是水分。理论上讲，完全去除水分后剩余的干物质重量约为10斤。但由于晾晒过程中不可能完全去除所有水分，最终得到的菜干重量会略高于这个理论值。

2. 天气条件：

   • 温度：较高的温度有助于加快水分蒸发速度，缩短晾晒时间。
   • 湿度：空气湿度较低有利于提高干燥效率；则可能导致晾晒时间延长甚至影响成品质量。
   • 风速：适当的风速可以加速表面水分蒸发，促进内部水分向外部扩散。

3. 晾晒方法：

   • 自然晾晒：将切片或切条的白菜平铺于通风良好处进行日光曝晒，这种方法成本低但受天气影响较大。
   • 机械烘干：利用专门的烘干设备对白菜进行快速脱水处理，效率高且不受天气限制，但能耗相对较高。

4. 处理前后的变化：在将白菜制成菜干的过程中，除了水分减少外，还可能伴随一定程度的体积收缩以及部分营养成分的变化。维生素C等热敏感性营养素可能会有所损失。

虽然理论计算表明100斤白菜晒干后可得10斤左右的菜干，但在实际操作中，考虑到上述各种因素的影响，最终获得的菜干重量可能在10-20斤之间波动。为了确保的晾晒效果，建议选择适宜的天气条件并采取合理的晾晒方式。