大白菜耐寒几度

大白菜耐寒温度约为-5℃至-2℃。具体耐寒能力会受到品种、生长阶段以及低温持续时间的影响。

1. 品种差异：不同品种的大白菜对寒冷的适应性有所区别。一些专门培育用于冬季种植的品种，如“冬宝”、“青杂3号”等，其耐寒性相对较强，能够在更低的温度下生存。而普通品种在低于-2℃时就可能出现冻害现象。

2. 生长期影响：大白菜在其生长的不同阶段对低温的敏感程度也不同。幼苗期和莲座期（即心叶尚未卷起时）较为脆弱，容易遭受冷害；而成株期尤其是经过一定时间低温锻炼后，抗寒力会有所增强。

3. 低温持续时间：即使是在其耐受范围内，长时间暴露于低温环境中也会导致植株受损。短时间内（如几个小时）经历轻微霜冻（0℃左右），多数健康植株可以恢复过来；但如果连续多日处于接近或低于其耐寒极限的温度，则可能导致叶片枯萎、根系受伤甚至整株死亡。

4. 保护措施：为了提高大白菜的越冬能力，可以通过覆盖地膜、设置风障、施用有机肥等方式增加土壤温度，减少冷风直接吹拂植株。在预期出现极端低温天气前，适当浇水也可以帮助植物抵御寒流侵袭。

虽然大白菜具有一定的耐寒性，但为了确保其安全度过寒冷季节，仍需根据实际情况采取相应的防护措施。