白菜和蚕豆是单子叶还是双子叶

白菜和蚕豆都是双子叶植物。

白菜

白菜（学名：Brassica rapa subsp. pekinensis）属于十字花科，是一种典型的双子叶植物。在种子发芽过程中，可以观察到两片明显的子叶。这些子叶不仅为幼苗的早期生长提供营养，还能够随着幼苗的生长逐渐转绿，进行光合作用。白菜的叶子通常呈长椭圆形或倒卵形，基部形成一个紧密的叶球，这也是其重要的经济性状之一。

蚕豆

蚕豆（学名：Vicia faba），又名胡豆、罗汉豆等，属于豆科。作为双子叶植物，蚕豆的种子内部含有两片子叶，这两片子叶富含蛋白质和其他营养物质，为种子萌发初期的胚提供必要的养分支持。蚕豆的植株较高大，茎直立，叶片为羽状复叶，由多个小叶组成，花朵呈蝶形，颜色多为白色或淡紫色，具有较高的观赏价值。

单子叶与双子叶植物的区别

1. 子叶数目：这是最直观的区别，单子叶植物如禾本科植物（小麦、水稻等）的种子中只有一片子叶；而双子叶植物如豆科、十字花科等植物的种子中有两片子叶。
2. 叶脉结构：单子叶植物的叶脉多为平行脉，而双子叶植物则为网状脉。
3. 根系类型：单子叶植物通常具有须根系，而双子叶植物则常为直根系。
4. 花的结构：单子叶植物的花器官数多为3的倍数，而双子叶植物则多为4或5的倍数。
5. 茎的维管束排列：单子叶植物的维管束散生在茎内，而双子叶植物的维管束则呈环状排列。

无论是从种子结构还是从植物形态特征来看，白菜和蚕豆都属于双子叶植物。