大白菜耐寒零下几度

大白菜耐寒能力较强，通常可以耐受零下2℃至零下5℃的低温。这一耐寒范围会受到多个因素的影响：

1. 品种差异：不同品种的大白菜耐寒性存在显著差异。一些专门培育的耐寒品种能够承受更低的温度，而普通品种可能在接近零下的温度下就容易受损。

2. 生长阶段：大白菜在其生长的不同阶段对低温的敏感度也不同。一般而言，成株期的大白菜比幼苗期更耐寒。当植株进入成熟期后，其细胞内的水分含量减少，抗冻能力增强。

3. 土壤条件：良好的排水性和富含有机质的土壤有助于提高大白菜的耐寒性。如果土壤过于潮湿或贫瘠，则可能导致根系发育不良，从而降低植株整体的抗逆境能力。

4. 管理措施：适时覆盖地膜、稻草等保温材料可以有效保护大白菜免受霜冻伤害。合理施肥（尤其是钾肥）、适当浇水也有助于增强植物的抗寒性能。

5. 气候环境：长期温和的气温有利于大白菜积累足够的营养物质以抵御寒冷天气。如果遭遇突然大幅度降温，则即使是在正常耐寒范围内的大白菜也可能遭受冻害。

在种植过程中应综合考虑上述各方面因素，采取相应的防护措施，确保大白菜安全越冬。