白菜能抗零下几度

白菜能够耐受的温度大约在-2°C至-5°C之间，但这一数值会根据白菜的具体品种、生长阶段以及是否已经经历了低温锻炼等因素有所不同。以下是对这一主题更详细的解析：

1. 品种差异：不同品种的白菜对低温的耐受能力存在差异。一些专门培育用于冬季种植的白菜品种，如冬白菜，能够承受更低的温度，甚至可以达到-7°C左右而不受严重损害。

2. 生长阶段的影响：白菜在其生命周期的不同阶段对寒冷的敏感程度也不同。通常情况下，幼苗期和成熟期的白菜对低温更为敏感。成株期的白菜因为积累了更多的营养物质，其抗寒性相对较强。

3. 低温锻炼的作用：如果白菜植株在生长过程中逐渐适应了较低的温度（即经历了所谓的“低温锻炼”），那么它们的耐寒能力将显著增强。这是因为低温锻炼可以促进植物体内积累更多的可溶性糖类和其他保护性物质，这些物质有助于降低细胞液的冰点，防止细胞内结冰造成伤害。

4. 土壤条件与管理措施：良好的土壤排水性和适当的覆盖物也能提高白菜的抗寒性能。在霜冻来临之前给菜地覆盖一层稻草或塑料薄膜，可以有效减少地面辐射冷却，保持地温，从而保护白菜免受冻害。

5. 极端低温下的反应：当气温骤降至白菜所能忍受的极限以下时，叶片可能会出现水渍状斑点，随后变褐枯萎；严重的冻害会导致整个植株死亡。在预期有极端低温天气时，采取必要的防护措施是非常重要的。

虽然白菜具有一定的耐寒能力，但在实际栽培中仍需注意天气变化，适时采取防寒措施以确保作物安全越冬。