地里的白菜能耐零下多少度

白菜能够耐受的温度大约在-2°C到-5°C之间。这个范围会根据具体的品种、生长阶段以及植物是否已经经历了低温锻炼（即逐渐适应寒冷的过程）而有所不同。

1. 品种差异：不同品种的白菜对低温的耐受能力存在差异。早熟品种比晚熟品种更不耐寒。一些专门培育用于冬季种植的白菜品种可能能够承受更低的温度。

2. 生长阶段：白菜在不同的生长阶段对低温的敏感性也有所区别。幼苗期和莲座期（形成紧凑叶球之前）对低温更为敏感；而成株期则相对较为耐寒。当温度降至接近其临界值时，如果植株处于成熟状态，则更有可能存活下来。

3. 低温锻炼：如果白菜在生长过程中逐渐接触到较低的气温，那么它们将通过生理调整增强自身对寒冷环境的抵抗能力。这种过程被称为“冷驯化”或“低温锻炼”，可以使白菜在遭遇极端低温时提高生存率。

4. 土壤条件与管理措施：良好的排水系统可以减少根部冻害的风险；覆盖物如稻草、塑料薄膜等也可以提供额外的保温效果，帮助白菜抵御严寒。保持适宜的土壤湿度也很重要，因为干燥的土壤更容易导致植物受到冻害。

虽然白菜通常能够在-2°C至-5°C的环境中生存，但为了确保其安全度过寒冬，选择合适的品种、注意生长周期、实施适当的栽培管理和采取有效的防寒措施都是非常重要的。