白菜切完了搁置的时间长

白菜切完后如果搁置时间过长，会导致其营养成分流失、口感变差和食品安全风险增加。

1. 营养成分流失：白菜富含维生素C、维生素K、维生素B6以及矿物质如钾和镁等营养成分。切开后的白菜与空气接触面积增大，其中的维生素C等水溶性维生素容易被氧化而失去活性，导致营养价值下降。

2. 口感变化：新鲜的白菜质地脆嫩，但切割后暴露在空气中，细胞组织逐渐失水，细胞壁受到破坏，使得白菜变得不再那么爽脆，口感大打折扣。

3. 微生物繁殖：切好的白菜若长时间放置，尤其是在温度较高或湿度较大的环境下，细菌、霉菌等有害微生物易于滋生繁殖，增加了食物中毒的风险。微生物代谢过程中产生的酶也会加速蔬菜的腐烂过程。

4. 颜色改变：切面处由于氧化作用可能会出现褐变现象，虽然这并不一定意味着白菜已经变质，但从视觉上会影响食欲。

5. 风味变化：随着时间推移，切开的白菜会逐渐失去原有的清香味道，取而代之的是可能产生的一些不良气味。

为了保证食用安全及品质，建议切好的白菜应尽快烹饪或妥善保存（例如放入冰箱冷藏），以减少上述不利影响的发生。如果需要提前准备，则可以考虑使用保鲜膜包裹或将切片浸入冷水中等方式来延缓其变质速度。