大白菜能忍受零下几度

大白菜能忍受零下5℃左右的低温。大白菜是一种耐寒性较强的蔬菜，其耐寒能力与品种、生长阶段和栽培管理等因素密切相关。

1. 不同品种的耐寒能力有所差异：早熟品种的耐寒性较弱，而中晚熟品种的耐寒性较强。在选择种植时，可以根据当地的气候条件选择适合的品种。

2. 生长阶段对耐寒性的影响：大白菜在不同的生长阶段对低温的敏感程度也有所不同。幼苗期和结球初期较为敏感，容易受到冻害；而在结球后期，植株的耐寒能力会显著增强，可以承受更低的温度。

3. 栽培管理措施：合理的栽培管理措施可以提高大白菜的耐寒能力。适时播种、合理施肥、加强水分管理和病虫害防治等，都能有效提升大白菜的抗逆性。在冬季来临前，可以通过覆盖地膜、稻草或搭建简易温室等方法来保护大白菜，减少低温对其造成的伤害。

4. 极端低温下的应对措施：当气温骤降至零下10℃以下时，即使是最耐寒的大白菜品种也可能遭受严重冻害。此时应采取紧急措施，如夜间覆盖保温材料、使用电热毯或加热设备等，以确保植株安全过冬。

大白菜具有一定的耐寒能力，但为了保证其正常生长发育并获得高产优质的产品，还需要根据具体情况采取相应的栽培管理和防护措施。