果实增糖着色措施，做好这一点

如何提高水果的口感，并且帮助水果转色增糖，提前上市成了众多种植户们的大难题。

上色和增糖的原理和过程：

先增糖：随着果实的成熟，果实细胞液泡中有很多有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，开始转化为糖，还有的则被K+、Ca2+等中和。果子就有了甜味。

后转色：果实颜色由各种不同色素的多少所决定，主要是叶绿素、类胡萝卜素和花青素三种。

在幼嫩时，叶绿素多，所以是绿色；在成熟时，随着糖分的增加，在基因的调控下，叶绿素开始减少，同时类胡萝卜素、花青素增多多，就有了黄、红、橙、紫、蓝等颜色。

想要提高水果品质，还是要在栽培技术上下功夫，膨大期、着色期管理综合营养技术就是关键。

果实的膨大和着色是果实外观品质和内在品质形成的重要时期。现代栽培技术中，在果实的膨大着色增糖的关键时期使用调节剂能够有效的促进花色素苷的合成与积累，促进转色；提高光合作用速率，加快作物的糖分积累，辅以科学的养分补充往往能达到更佳的着色、提品效果。