大豆和杂豆的区别，所包含的种类不同

大豆：包含黄豆、黑豆、青豆，黄豆是大豆中最广泛的品种，可用于制作豆制品、晾酱油，黑豆的外皮为黑色，里面为黄色，青豆的种皮为绿色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。

杂豆：包含红豆、豌豆、绿豆、豇豆、鹰嘴豆等，多用于做粉条、粉皮，或是加工成粥、杂豆饭等。

一、大豆和杂豆的区别

1、大豆

大豆主要指黄豆、黑豆、青豆。

（1）黄豆：豆科植物大豆的黄色种子，是大豆中种植最广泛的一个品种，常用来制成各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

（2）黑豆：豆科植物大豆的黑色种子，外皮黑，里面黄色或绿色。

（3）青豆：种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。

2、杂豆

（1）杂豆指除大豆之外的其他豆类，包含绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、豇豆、鹰嘴豆等。杂豆资源丰富，种植历史悠久，种植范围遍布全国。

（2）杂豆类是膳食的好搭档，多用来做粉条、粉皮、豆沙、熬粥，更适合当作主食的替代食物，可以做成粥、杂豆饭等，甚至可以加工成菜肴来食用，如绿豆芽。

二、大豆适合在什么环境生长

1、大豆在生长的过程中需要的水分也比较多，在给大豆浇水的时候需要根据大豆的生长状态进行浇水，浇水的时候只需要保持土壤微微湿润即可，不要让土壤出现积水的情况。

2、大豆是一种短日照条件植物，在生长的过程中每天接受8-9小时的光照就可以了，光照时间越短就能促进生殖器官的生长和起到抑制营养生长的作用。

3、大豆比较适合在温暖的环境中生长，大豆种子发芽的时候，环境温度最好控制在16-20℃，这样可以有效的提高种子发芽率。