碧根果怎么挑选？果仁丰满为上，干瘪为次

选择碧根果，可以看碧根果是否饱满，碧根果的颜色是否均匀，要选购尺寸大小都差不多的。碧根果不一定大的就好，主要看个人喜好，小的味道更加细腻一些。挑选时，以取仁观察为主，果仁丰满为上，干瘪为次。如果籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已经严重变质，就不能再食用了。

一、碧根果的选购指南

1、选择碧根果要看碧根果是否饱满，碧根果的颜色是否均匀，要选购尺寸大小都差不多的。

2、碧根果有大尖、中尖、小尖和大圆、中圆、小圆，大的要贵一点，但不一定大的就好，看个人喜好，小的味道更加细腻一些。

3、碧根果通常以核桃个大圆整、壳薄白、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白、含油量高的为佳，选择方法以取仁观察为主，果仁丰满为主，干瘪为次。

4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐色、哈喇味的已经严重变质，不能吃了。

二、碧根果的食用价值

1、碧根果含有较多的蛋白质和人体营养所需的不饱和脂肪酸，这些成分是大脑组织细胞代谢的重要物质，滋养大脑细胞，提高大脑功能。

2、碧根果具有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用。此外，碧根果还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，对癌症患者有镇痛、提高红细胞、保护肝脏等作用。

3、碧根果中含有的大量维生素E，经常吃有润肤、乌须发的作用，使皮肤光滑，富有弹性。

4、感到疲劳时，咀嚼碧根果，有缓解疲劳和压力的作用。

三、碧根果的食用禁忌

1、禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者、痰热咳嗽、便溏腹泻、素内热旺盛、痰湿重者不宜服用。

2、食物相克：碧根果富含蛋白蛋、脂肪和矿物要素，性热，多食性热的食物容易动火，白酒甘辛大热，作为热性食物，两者一起吃的话容易引起血热和咯血。

3、不宜多吃：碧根果热量高，每100克碧能产生670千卡热量，是同等重量粮食产生的热量的两倍，吃多了容易发胖，营养专家说每天的食用量不能超过5个，吃多了会发胖，也会影响血脂。

4、糖尿病患者可以吃碧根果：正确的做法应该是平衡饮食，也就是说，在总热量控制的前提下，尽可能做到谷物、肉、蛋、牛奶、蔬菜和水果种类齐全，以获得平衡营养。

5、孕妇可以吃碧根果：对胎儿有脑发育等好处，健脑智育，对孕妇自身也有好处。一天5~8个就可以了，不要多吃。