玉米胚芽油和玉米油的区别

玉米胚芽油和玉米油没有区别。

玉米胚芽油是指玉米胚芽中提取出来的油，其不饱和脂肪酸含量为80-85%，同时还含有维生素A、维生素D、维生素E等。

玉米胚芽油分为一级玉米胚芽油、二级玉米胚芽油、三级玉米胚芽油和四级玉米胚芽油。

一、玉米胚芽油和玉米油的区别

1、玉米胚芽油又叫做玉米油，二者没有区别。

2、玉米胚芽中的脂肪含量大约为17-15%左右，占据了玉米脂肪总含量的80%以上，而玉米胚芽油正是从玉米胚芽中低温萃取而出的油。

3、玉米胚芽油中的不饱和脂肪酸含量约为80-85%，其中包括60%的亚油酸以及油酸。除此之外，玉米胚芽油中还含有丰富的维生素，比如维生素A、维生素D、维生素E等，并且不含有胆固醇。

二、玉米胚芽油等级分级

1、一级玉米胚芽油

（1）无异味，口感好，清澈透明。

（2）水分及挥发物含量≤0.05%，不溶性杂质≤0.05%，酸值≤0.2mg/g，过氧化值≤5mmol/kg。

（3）色泽方面（洛维邦得细胞133.4mm），黄色值≤30，红色值≤3。

2、二级玉米胚芽油

（1）气味以及味道均比较好，清澈透明。

（2）水分及挥发物含量≤0.05%，不溶性杂质≤0.05%，酸值≤0.3mg/g，过氧化值≤5mmol/kg。

（3）色泽方面（洛维邦得细胞133.4mm），黄色值≤35，红色值≤4。

3、三级玉米胚芽油

（1）具有玉米胚芽油固有的气味以及味道，没有不良气味。

（2）水分及挥发物含量≤0.1%，不溶性杂质≤0.05%，酸值≤1mg/g，过氧化值≤6mmol/kg。

（3）色泽方面（洛维邦得细胞25.4mm），黄色值≤30，红色值≤3.5。

4、四级玉米胚芽油

（1）具有玉米胚芽油固有的气味以及味道，没有不良气味。

（2）水分及挥发物含量≤0.2%，不溶性杂质≤0.05%，酸值≤3mg/g，过氧化值≤6mmol/kg。

（3）色泽方面（洛维邦得细胞25.4mm），黄色值≤30，红色值≤6.5。