果树在秋季落叶，是长期自然选择的结果，是植物为了适应气候、水分、养分等方面的变化而进行的调整。在气温下降、日照时间减少、雨量减少等环境条件下，果树进行营养储备和光合作用的调整，使叶片逐渐枯黄、凋萎甚至脱落。秋天树木落叶能降低水分蒸腾，减少养料的消耗，让树木能安全度过寒冷干燥的冬季。
一、果树落叶的原理
叶片的主要用途是吸收阳光进行光合作用制造养料，以及蒸腾水分。蒸腾作用可以使树木在炽热的阳光下不致于被灼伤。通常气温越高，树木水分蒸腾作用越强。秋冬季节，太阳光斜射北半球，日照时数一天天缩短，树木在接收到日照变短的信息后，树体中就会产生一种激素——
脱落酸，脱落酸被输送到叶柄的基部，当脱落酸积累到一定浓度时，叶柄基部会形成一层非常小而细胞壁又很薄的薄壁细胞形成离层，在脱落酸的作用下，离层周围会形成一个自然的断裂面，使水分不能再正常输送到叶子里，叶子由于得不到水分的正常补充，会逐渐干枯，自然断裂面越来越明显，经秋风吹落或自动飘零落下。
温带果树在日平均气温降到15℃以下，日照12小时以下开始落叶，落叶时间随温度、树体及其部位发育状况、其他外界条件等因素而变化。温度是导致果树落叶的决定性因素。
桃树在15℃以下落叶，梨树在13℃以下落叶，
苹果树在9℃以下开始落叶；树体及其各部位的发育状况也影响落叶的时间，幼树较成年树落叶迟，壮树较弱树落叶迟；在同一株树上，短枝较长枝落叶早，树冠外部和上部较内膛和下部落叶迟。
二、果树秋季不落叶的危害
外界条件的作用是果树非正常落叶的主要原因，干旱、水涝和病虫为害都能引起果树落叶；生长后期温度高和潮湿又会延迟落叶。过早落叶和延迟落叶对果树越冬和来春的生长结果都不利。
1、打破了苹果树的正常年生长周期，对第二年生长、发育有不良影响。
2、果实采收后，叶子长时间生长，消耗一些营养物质，造成养分的浪费。
3、不利于果树的冬季清园管理，叶片上有时有一些病虫危害，在冬季清园时间要彻底销毁，叶片长在树上，不利于果园管理。
4、叶片不落致使果树不能正常休眠，对果树越冬防冻不利。
三、果树不落叶的原因
1、采收前浇水施肥多，采收前浇水施肥，使果树营养过剩，促进果树二次生长，导致树体生长过快，影响树体内激素平衡，从而果树入冬后不落叶。
2、气候影响：突然降温，叶柄未形成离层，叶片直接冻死在树上，不能落叶。或果树进入休眠期，仍持续高温，果树生长时突然遭遇低温，也会导致果树不落叶。
3、滥用药物：大量使用唑类
杀菌剂或植物生长调节剂，会造成果树体内激素失衡，冬天叶片不落。
四、果树冬季不落叶解决措施
1、合理施肥灌溉，根据树势和负载量合理施肥灌溉，不过量施肥浇水。
2、合理修剪：在果树的生长期，合理修剪尤为重要。最好勤修剪，少修剪，不要为了省事一次修剪太多。
3、合理用药：在果树的生产过程中，为了防止病虫害的发生，一般是避免不用药的一种方式。但即使使用了药物，建议所有果农也不要重复使用同一种药剂，注意交替使用药剂，既防止苹果树产生抗药性激素，又能避免果树体内激素失衡。
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