冬菜是雪菜吗

冬菜是雪菜吗

  冬菜和雪菜不是一种菜。冬菜是经过腌制发酵后做成的一种腌菜，基本上用来做汤的佐料或与其他食材一起烹调食用，因为它营养丰富，含有许多人体所需的维生素，可以开胃健脑，味道又十分鲜美，所以很受人们欢迎。

  雪菜则是是芥菜的一种，又名雪里红、排菜等，人们在食用时只吃它的叶柄和叶片，因为口感清脆鲜美的缘故，许多城乡居民都很喜爱它。

冬菜与雪菜区别

1、功用不同

  冬菜基本上是作为一种腌菜来供人们食用，一般用作烹饪菜品的调料。雪菜不仅可以用来制作美味的菜肴，还是民间常用的一种药材，可以用来治疗小便不利、牙龈肿痛、跌打损伤等疾病。

2、制作原料不同

  冬菜的制作原料有很多种，它是由大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜腌制而成的，做成后统称为冬菜。而雪菜不论是腌制还是用来烹饪菜肴，都只会用到雪菜这一种菜。

冬菜和雪菜两者特点

冬菜特点

  冬菜的历史悠久，是经过二次制作的咸菜，属于半干态发酵性腌制食品。在制作过程中可以根据自己的口味来调制不同的味道。在全国各地的冬菜中，以潮汕冬菜最为出名，甚至远销海外。

雪菜特点

  雪菜如果生长在我国的北方地区，它的叶子就会在秋冬时节变成紫红色，而在南方地区生长时，却很少能看到变成紫红色的雪菜。如果将雪菜加以腌制，它的色泽会呈现出鲜黄色，因为可以用来入药，所以雪菜既可以外敷，又可以内服。