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要问龙须菜是什么瓜苗？据悉龙须菜是佛手瓜苗。但真正的龙须菜其实是海洋蔬菜，它是江蓠科植物江蓠的藻体，也叫柳丝、龙须草和麒麟菜等，但民间把佛手瓜苗和芦笋也称为龙须菜。由于这种蔬菜的嫩茎形似龙须，所以才被人们称为龙须菜，有些地方也称它为线菜或发菜。
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