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鲜山药是薯蓣科的一种植物，块茎长圆柱形，垂直生长。能够防止黏膜损伤，保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
新鲜山药折断后切口先泡米酒，然后吹干促使伤口愈合，再用纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
鲜山药最好适宜保存温度在0-4度，一般在这个环境下保存，能够保存1-3年左右的时间。
鲜山药可以放冰箱储存，注意最好与水果隔开放，因为水果会放出乙烯，导致鲜山药加速生长并变质。
可以将鲜山药分开摆在阴凉通风的位置，保证存储地干燥，可以保存10天左右不发黑。
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