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2025-05-04 16:54 作者：李先生
玉米的加工方式多样，主要包括湿磨、干磨和直接加工。加工后的玉米可以制成玉米面，用于制作面条、饺子、馒头、发糕和面包等食品。此外，玉米还可以煮熟后进行真空包装贮藏。变性淀粉在方便面、肉肠、午餐肉、冷饮、油炸食品和调料中的应用，能够提升制品的稳定性和口感，并延长保存期。玉米油的提取则通过压榨法从玉米胚中进行。玉米淀粉糖的生产具有全年可生产和副产品利用价值高的优点。尽管玉米蛋白中的赖氨酸和蛋氨酸含量较少，通常用作饲料，但其醇中溶性蛋白中的谷氨酸含量高达30%，适合作为酱油蛋白原料。
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