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山芋属于块根，也就是说山芋的根是不定根，而且可以膨大生长，它这种也是变态发育，块根每个主茎只能成一个肉质根，其一般长在地下面，同时也需要用根来存储营养物质。
山芋就是番薯，它的根就是食用的部位，既属于食材也属于药材，当食材时，可以起到解饿、止汗的功效，熟的山芋吃了后，还能减少腰酸背疼等症状的疼痛，当做药材对于一些记忆力差的、肾虚滑精患者也有不错的作用。
山芋属于宿根型草本植物，也是一种传统粮食作物，在生长的过程中根部会成直线型生长，所以也可以明显看出是直根系。
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