光照和温度对萝卜芽的影响

萝卜芽是萝卜种子在人工控制的环境条件下，经催芽培养，待子叶展开即上市或食用的一种蔬菜。因其含有丰富的维生素C和维生素A(据日本研究报道，萝卜芽的维生素C是苹果的23倍，维生素A是红桔的32倍)，以及丰富的矿物质钙、镁、铁等，加之食味辛辣，洁净卫生，深受人们喜爱。在日本，每年的生产量很大，并有较好的声誉，给它“营养菜”、“维生素”等美称。近年来，我国大中城市也掀起了一股芽菜热。萝卜芽生产周期短，易于工厂化栽培，可以周年供应。虽然萝卜芽的整个培育技术比较简单，但培育过程中温度和光照的合理控制，对其质量和产量影响较大，本文探讨了其处理技术。 　　一、材料和方法 　　1、材料福叶40日萝卜。 　　2、方法 　　(1)浸种催芽：将萝卜种子在室温下浸8-10小时，其间每隔4-5小时用流水冲洗至澄清，然后将种子置于冷柜中催芽，待种子露出胚根3-5毫米长时再均匀地播在培育盘上。 　　(2)不同温度处理试验：将催芽后的种子分别置于10℃、14℃、18℃、22℃、26℃和30℃的温度条件下培育，每个温度设3个重复，7天后分别测芽长、芽粗、口感(脆嫩度)和产出比。 　　(3)不同光照处理试验：将催芽后的种子置于18℃的温度条件下培育，7天后将其移至光照条件下，分别光照处理1天、2天、3天，每个处理设3个重复，并分别测定其芽长、茎粗、叶色、口感和产出比。 　　二、结果 　　1、不同温度处理结果育芽温度的合理控制，对萝卜芽的质量和产出影响很大。温度过低，易造成烂种，产出比也低；而温度过高，则芽体细弱，炒食口感难咽，质量差，同时产出比也下降。从本试验的结果来看，以18-22 ℃的温度条件培育出的萝卜芽芽体粗壮，口感脆嫩，商品好，产出比也较高（见表1）。 　　2、不同光照处理试验以1-2天的光照处理培育出的萝卜芽芽体粗壮，叶色由黄转绿，增加了叶片中的叶绿素含量，口感脆嫩，商品性好，产出比也较高（见表2）。 　　三、小结 　　萝卜芽的形成完全是靠种子自身的营养，不需增施任何营养元素。在芽菜的形成中，通常只有部分种子营养被吸收利用，造成的种子浪费较大。在本试验中发现，将培育温度合理控制在18-25 ℃之间，可使种子的营养得到充分的利用，从而提高芽菜的产出比。 　　由于绿化后的萝卜芽菜，口感更加柔嫩清香，同时也增加了叶片中的叶绿素的含量，食用后更有利于人体健康。因此当萝卜芽生长到一定高度后，应置于光照下绿化处理一段时间。 　　湛江南***带作物研究所陆新华 　　 表1不同温度处理对萝卜芽质量和产量的影响 　　　　 　10℃　　　14℃　　　18℃　　　22℃　　26℃　　30℃ 芽长（cm）8.9　　　　9.5　　　11.8　　　12.3　　13.5　　14.6 茎粗（cm）0.18　　　0.19　　　0.19　　　0.13　　0.11　　0.09 口感　　　脆嫩　　　脆嫩　　　脆嫩　　　脆嫩　　柔韧　　柔韧 产出比 　　1：4.74　 1：5.82　1：6.52　1：6.53　1：6.02　1：5.62 　　 表2不同光照处理时间对萝卜芽质量和产量的影响 光照时间　芽长（cm）　茎粗（cm）　叶色　口感　产出比 1天　　　　11.8　　　　0.19　　　黄绿　　脆嫩　1：6.52 2天　　　　12.0　　　　0.18　　　翠绿　　脆嫩　1：6.60 3天　　　　12.4　　　　0.17　　　深绿　　粗韧　1：6.49