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高粱是禾本科高粱属的一种谷物，分布在世界各地种植，形成了散穗和紧穗两种型。按原产地又分印度高粱、中国高粱、非洲高粱等多种类型。
高粱喜光照高温，生育期适宜生长温度20-30度。它的根系发达，从土壤中吸收水分能力强。
形状：高粱叶子和玉米相似，比玉米要窄，花序呈圆锥形，子实红褐色，除食用外，还可以酿酒和制淀粉。秆可以用来编席和造度纸等。
叶子：高粱叶片一般呈披针形，由叶片、叶鞘及其相连的节结和着生于叶结上的叶舌组成。
高梁中含有较多的纤维素，能降低胆固醇、防止便秘，对降低血糖十分有利，另外还可以用来制糖、制酒。
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