实生银杏树开花结果迟，种子产量低，苗木变异性大，常常不能保持原有植株的优良性状。 通过将从银杏枝条剪下的接穗嫁接到实生苗则可克服这一缺点。
(1)春季嫁接：早春解冻至站木发芽的这一段时间均可进行，- 但需根据祜木离皮的状态而选用不同的嫁接方法。 一般说， 在祜木离皮之前可用劈接、切接、腹接、舌接、双舌接、带木质部芽接（嵌芽接）等方法。 站木离皮之后，又可增用插皮接、T字形芽接等方法。 在站木和接穗均能离皮时，还可增用方块套芽接和插皮舌接。
(2) 夏季嫁接：夏季嫁接也称绿枝嫁接，时间自6月中旬至9月上旬均可进行，以6月中旬至7月中旬的成活率最高，8月中旬效果较差。
(3)秋季嫁接 ：自9月中旬至10月上旬，以芽接为主。但接后芽站之间仅能当年愈合而不能发芽。实践证明，秋接如能封蜡不仅可提高成活率，且来年抽枝十分旺盛。秋接多用千长江以南的冬暖地区。
(4)嫁接高度：银杏嫁接用的祜木决定千嫁接高度，而嫁接高度决定于栽培的目的和要求。 银杏与其他果树不同， 银杏的接芽实际上是银杏的一个短枝。因此，嫁接成活后由接芽抽生的枝条均斜向生长，难以直立。芽龄愈老斜度愈大。一般来说，银杏的嫁接高度就是定干高度。
近年来， 银杏的矮干低冠密植在破除银杏不能短期受益的思想认识方面起了重大的作用。但是，这一栽培方式就银杏所应发挥的整体效益来说，却有重新研究的必要。 因此，目前不少地方已改用中干或高干嫁接。 当前银杏丰产园的苗木嫁接高度趋向于1.2-1.5 m。 如与蔬菜、低杆农作物间作的丰产园，嫁接高度多提高至 2.0-2.5 m。 如桑、果或银杏采叶园间作的丰产园，嫁接高度可提高至 2.5-3.0 m。四旁植树的嫁接高度，如系庭院绿化树，嫁接高度以超过围墙为宜，并采用层接法，达到材果双收，世代益的目的；对于城镇公路，嫁接高度宜在 3.0 m 以上。
(5)接穗的采集：为满足对优良品种接穗的迫切需要，积极建立优良品种采穗圃。
接穗应选粗度为 0.6-1.2 cm 的强健枝条， 接芽要颜色正常、饱满、粗壮。 春季嫁接所用的接穗最好随采随用，也可在发芽前20-30D提前采下，经低温沙藏（保存温度0-50't,沙粒宜粗不宜细， 湿度宜小不宜大），或直接放千阴凉的地下室，也可在背阴处挖沟覆沙窖藏。 总之，应保证接穗不能失水，接芽新鲜，必要时进行蜡封。
夏季嫁接更应随采随用。 如长途调运，应竭力防止高温闷芽，影响成活；如嫁接数量大，一时接不完，可将接穗埋入有沙的筐中，并将筐吊入水井中的水面以上。
(6)嫁接方法：银杏嫁接方法很多，最常用的为枝接和芽接两种。枝接包括劈接、切接、腹接、合接、舌接、插皮舌接等方法。芽接包括嵌芽接、T字形芽接、方块芽接等方法。
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