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沙姜在冬季有可能会被冻死，生长适温为22-38℃，耐热性很好，耐寒性较差。在沙姜生长发育阶段，当温度低于10℃时，就会影响它生长，如果长期低于10℃，沙姜就会直接被冻死，基本无法在室外过冬。
沙姜是一年生植物，所以受冻之后一般无法成活，可以等到第二年再进行种植。
沙姜的耐寒性较差，冬季最低可以忍受10℃左右的低温，如果在北方的室内养殖，没有暖气，植株也很容易被冻死。
沙姜不太抗冻，可以在入冬前进行打顶处理，让植株更具抗寒性，给它浇水的水温最好不要低于20℃，还要每个月在土壤中施适量的肥料，这样沙姜才能顺利过冬。
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