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油麦菜较耐阴，可以密植。油麦菜根系分布浅，所以消耗的水分比较多，在几乎全天都没有日照的环境，这些蔬菜也能健康生长。油麦菜耐光照，光照要充足，这样才能长得更好。如果光照不够，幼苗叶子易发黄或者是发蔫，而且油麦菜长的小。
油麦菜不耐干旱，它喜湿润的环境，因为其根系较浅薄，需水量极大，没有充足的水份容易生长不良。
油麦菜比较耐寒，适应性较强，耐寒温度大约为0°C左右，如果低于这个温度容易受到冻伤。
油麦喜高温，最适合它生长的温度是20度到25度之间。但是各地的气候和温度都不一样，所以在大棚里种油麦更保险一些。
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