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苦瓜的第一对初生叶为盾形，颜色为绿色，今后长出的真叶为互生，掌状深裂或浅裂，它的叶柄很长，虽然苦瓜的叶子出土，但一般不能进行光合作用。
苦瓜叶子的颜色多为浅绿色或深绿色，它的茎也是绿色，而且未成熟的苦瓜的果实也是浅绿色的。
苦瓜的叶子就像是人的手掌一样，长有五个或者七个放射状的叶脉，它的叶裂在叶脉之间生长。
苦瓜的果实上满是皱纹，味道也很苦，形状像香蕉一样，也像月牙一样，淡绿色的表皮上隆起了很多卵形的肿物，苦瓜在未成熟的时候，它的外观是绿色的，而苦瓜成熟的时候全体变红，内部的种子也变红了。
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