黄花菜的功效及作用有哪些？黄花菜适宜人群及食用禁忌

黄花菜，由于它的色泽呈金黄色，形状纤细，故而又被称为金针菜。它营养丰富，具有一定的的药用价值，而黄花菜在健康饮食中被誉为***具代表性的食物，可见其丰富的营养价值。那么，黄花菜有什么功效及作用？吃鲜黄花菜的禁忌有哪些？什么人能吃黄花菜？哪些人不能吃黄花菜？挑选优质干品黄花菜的方法有哪些？

黄花菜的功效及作用

1、黄花菜中含有大量的卵磷脂，卵磷脂具有良好的脑功能和抗衰老作用。这种物质是脑细胞的重要组成部分，它在提高和改善脑功能方面起着重要的作用。并且，还能有效地去除动脉中的沉积物，有效地改善记忆障碍和脑动脉梗阻。

2、黄花菜中含有的胡萝卜素含量是蔬菜中***多的，长期吃黄花菜可以有效地促进皮肤细胞的新陈代谢。改善皮肤粗糙的质地和沉闷的肤色，并能滋润肌肤，延缓衰老。

3、黄花菜富含粗纤维，可以促进粪便排泄，快速体内有害物质，减少胃对有害物质的过度吸收。同时，黄花菜中含有的天门冬氨酸和秋水仙碱可以抑制体内癌细胞的裂变，具备一定的能力。

4、如果高血压患者经常吃黄花菜，除了能够提高人体免疫力外，还可以显著的降低血清胆固醇水平，有利于高血压患者的康复。

5、刚生产完的妇女容易出现、尿急、睡眠不安全等症状，经常食用黄花菜可以有效地消除这些症状。而且黄花菜还具有调奶的作用，是产后妇女非常适宜的食品。

6、黄花菜中的维生素C可以破坏病原体核酸结构，使其失去活性，从而提高人体的免疫力。黄花菜的成分还能促进生产攻击菌干扰素，这种干扰素也是癌症和病毒性肝炎的特殊成分。此外，黄花菜的卵磷脂具有宿醉的功效，能保护肝细胞，促进细胞活化和再生，有效增强肝功能。

黄花菜的食用禁忌

黄花菜的食用方法很多，黄花菜可以配木耳，也可以配鸡蛋、鸡肉、肉等做汤或炒菜吃。但需要十分注意的是，新鲜黄花菜中含有秋水仙素，这种物质很容易引起中毒，所以黄花菜***好晒干处理后再吃。如果是食用鲜黄花菜，吃前就要先用热水烫过，再用冷水浸泡两个多小时，然后用火炒熟。这样既能破坏秋水仙素，又能去除其他，如二氧化硫等有害物质的残留物，这样食品就安全了。

黄花菜什么人能吃：

黄花菜又名“忘忧草”，适宜情志不畅、性情抑郁、气闷不 畅、神经衰弱、健忘者食用。适宜各种出血症。

黄花菜对孕妇、中老年人都有很大的疗效，它也可以让一些工作比较疲劳的人得以缓解。

黄花菜哪些人不能吃：

皮肤瘙痒症者、病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

挑选优质干品黄花菜的方法

眼观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

手摸：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

鼻闻：有一股爽爽的清香气。相比较劣质黄花菜的特征是：色泽深黄略带微红，长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质；手摸硬且易断，弹性差，含水量大；有股烟味，硫磺味或霉味。

黄花菜的功效及作用有哪些，黄花菜适宜人群及食用禁忌就为大家介绍到这里了，食用干黄花菜时，食用前用清水或温水进行浸泡半小时，去掉残留的杂质和有害物，如二氧化硫等。泡好洗好后，炒菜烧汤均可。