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马铃薯收获时应注意以下事项。
当植株大部分茎叶枯黄，块茎易与匍匐茎分离，周皮变厚，块茎干物质含量达到最大值，为食用和加工用块茎的最适收获期。种用块茎应提前5～7d收获，以避免低温霜冻危害，提高种性。
收前1～2d割掉茎叶和清除田间残留的枝叶，机械收获时，要提前10～15d杀秧，以促进马铃薯块茎成熟和表皮充分老化，使块茎从匍匐茎上脱离下来，便于收获。
收获过程中，要尽量减少机械损伤，并要避免块茎在烈日下长时间曝晒而降低种用和食用品质。
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