芹菜是典型的叶菜类蔬菜，茎和叶是主要食用部位，因此芹菜在生长过程中对氮的需求量最大，氮能促进茎叶的生长，土壤中氮不足会导致芹菜植株矮小、细弱，叶片呈黄绿色，可以说氮肥对芹菜的生长影响最大。

注意：芹菜虽然喜好氮肥，但是却非常忌讳“尿素”，尿素容易导致芹菜的茎杆纤维素增多、植株老化，会严重降低芹菜的口感（吃起来有苦味），氮肥宜选用碳酸氢铵。

除了氮元素外，芹菜的正常生长所需要的元素主要有大量元素磷、钾，以及中量元素钙和微量元素硼。磷能促进芹菜根系的发育，能参与糖和淀粉的利用，有利于提高芹菜的品质；钾能促进芹菜碳水化合物、脂肪、蛋白质的合成和运输，钾充足有利于有机物的积累，可以有效地改善芹菜的口感。

芹菜植株缺钙的情况下，不仅免疫力降低，植株容易患病害，而且芹菜的茎部容易产生裂纹，会降低芹菜的商品性，缺钙的叶子会变得薄而小，抗寒、抗旱能力会大大降低。硼是一种微量元素，芹菜生长需求量小，但是却必不可少，芹菜植株缺硼时，会导致茎部“木栓化”，芹菜的纤维素会变多，会严重降低芹菜的口感。

一、基肥以农家肥为主，营养要求全面

农家肥营养全面、肥效持久、能改良土壤，有利于土壤中有益微生物的活动。用农家肥种出来的蔬菜肯定比只用化肥种出来的蔬菜口感好，因此基肥应以农家肥为主。

芹菜在定植前，我们可以结合整地每亩施充分腐熟的农家肥3000～4000公斤，三元复合肥40公斤作基肥，对于缺硼的地块每亩再增施0.5公斤硼肥。

补充：芹菜种子不易发芽，播种时我们可以用清水浸泡12小时，然后用湿纱布包裹起来放在15～20℃的地方进行催芽，期间保持纱布湿润，待30%的种子露白时即可播种。如果是大规模种植，我们可以用10mg/L的赤霉素进行浸种，浸泡8小时后再进行催芽，可以大大提高芹菜种子的出芽率。当幼苗长到5片真叶左右时，即可移栽定植。

二、定植10天后追施稀粪水或者碳酸氢铵

芹菜定植10天后，植株开始快速生长，我们可以每亩追施1000公斤稀粪水或者碳酸氢铵15公斤，可以起到提苗的作用。

如果基肥中没有施硼肥，那么可以用浓度为0.2%的硼砂（每亩用60克硼砂兑水30公斤）进行喷雾，连续喷1～2次，有利于提高品质。

三、芹菜定植30天后，除了追施氮肥外还要追施含钾叶面肥

芹菜定植30天后芹菜的生长速度达到旺盛期，我们可以每亩再随水冲施碳酸氢铵15公斤，并给芹菜植株喷0.3%磷酸二氢钾（稀释300倍），磷酸氢二钾既给植株补充磷，又补充钾，有利于光合作用产物的积累。

磷酸二氢钾我们可以每隔10天喷一次，连续喷3次，可以显著地提高芹菜的产量。一般，芹菜定植后60天即可收获。

除了氮肥不足外，高温、干旱也会导致芹菜纤维多、品质差

芹菜喜欢冷凉的气候，茎叶最适宜生长的温度为15～20℃，温度高于22℃则生长不良、品质低劣，能耐零下10℃的低温，因此最适宜种植芹菜的季节为秋季。高温季节不宜种植芹菜，在光线强的情况下应进行适当遮阴。

芹菜是浅根系蔬菜，其叶片蒸发量又大，因此芹菜宜种植在肥沃疏松、保水保肥能力强的壤土或者黏壤土上。在芹菜的整个生长期宜保持土壤湿润，可以每隔3天浇一次水。