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要问梅菜和酸菜的区别？据悉梅菜又叫梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料，使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。而酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等，酸菜脱水或凉干之后又称为“酸菜干”。
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