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人工授粉是用人工方法把植物花粉传送到柱头上以提高坐果率的技术措施。南瓜、黄瓜、西瓜、丝瓜、葫芦等瓜类蔬菜的花分雌花和雄花。雌花如果没有受粉就不能结出瓜来。如果当地少见蜜蜂，就要进行人工授粉。怎样辨认雌花、雄花呢？雌花花蒂下面膨胀出来，看上去好象有一个小瓜儿似的，雄花花蒂下面则没有小瓜儿。由于花粉容易散失，人工授粉在早晨8点之前进行，选择初开的雄花和雌花，才比较容易成功。先将雄花采下，摘除花瓣。然后用雄蕊轻轻的摩擦雌花的柱头，使花粉落在柱头上。为了增加成功的机会，可以用几朵雄花为一朵雌花授粉。授粉后几天，雌花谢落后，如果花蒂开始膨胀，就说明授粉成功了。不然，就是失败了。
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