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板栗较难贮藏，搞不好十天半月就可能碳化成一包石灰质，就是群众俗称的“石炭头”，下面介绍效果很好、简便易行、食味不变、做种也行的两种小妙招。
一、清水保鲜贮藏法：将鲜板栗除去破伤、虫蛀和嫩小的，用清水泡一分钟左右，捞入竹篓，放置7至8天后再泡一分钟，如此四次，每次泡后均盖上薄膜，这样贮藏142天后好栗率可达九成以上，如需再贮，可再用下法处理，就能保鲜半年。
二、醋酸保鲜法：将选好的板栗堆放
三、四天，用1%醋酸泡1分钟，捞出滤干装篓，篓内散些鲜松针，盖膜，不密封，每7—8天泡一次，连续泡4次。贮藏142天后如要再贮，另用2%食盐加2%纯碱再泡一次，可再贮45天左右。
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