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果树随着年龄增加，树皮会增厚，缺乏伸展性，妨碍树干的加粗生长，易使树体早衰。况且老树皮的裂缝，是许多病虫的越冬场所。因此，冬季要刮除果树老皮，集中烧毁，既能消灭病虫，又能促进树体生长，恢复树势。适合刮皮的果树种类有：梨、苹果、枣。刮皮的时间，一般在严寒期过后至果树发芽前进行。要将老树皮的粗裂皮层刮下为度，切忌过深伤及嫩皮和木质部。刮皮时遇有病斑，首先用刀削平刮净病斑，使皮层边缘呈弧形；然后用护树将军涂抹伤口消毒，渗透式消灭病毒，封闭病毒复制和传播路径，提高植物自身免疫力。刮下的树皮必须及时清除干净，堆集烧毁。为了减轻树体冻伤及日灼，防治病虫害，可进行树干涂白。
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