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大白菜捆绑可以防止大白菜遭受霜冻，促进壮心，还便于收获。
但是大白菜捆绑不能过早，因为捆绑过早，外叶光合效能大大降低，妨碍大白菜的正常生长，不利于叶球的充实。
大白菜捆绑一般宜在收获前10～15天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用浸透的甘薯秧或谷草在离球顶3～5厘米处将叶捆住，使大白菜包心更坚实并继续生长。
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