苹果核真的有毒吗

苹果的种子中含有氰苷，这种物质在在酶的作用下水解生成氢氰酸。直接吞食苹果的种子并不会导致氰苷的释放，因为种子外面坚硬的种皮能保护种子不被消化系统消化。流言中将苹果不去核榨汁后，会导致氰苷释放到果汁中，生成氢氰酸，造****和动物的中毒。有人会不理解了，既然苹果籽有毒，为什么都同样喝了苹果汁，大人一点感觉都没有呢？

一些人也可能误食过苹果的核和籽，也没什么大问题，这是因为毒物的分量比较轻，而大人的耐受力也比较好。但是小孩特别是婴幼儿却非常敏感，所以大人千万要小心，别把苹果核和苹果籽让孩子误食了。除了苹果，常见的水果如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等的，种子里也含有氰苷。

氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重的还会出现肾衰竭、休克甚至死亡。所以，吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。