影响萝卜品质的原因

1．畸形根。雨水大，灌水太多，土壤板结；未施腐熟的有机肥或施肥不匀；土壤耕作层太浅，或根下有坚硬的石块；有机肥中含氮量过多，或尿素肥料直接接触肉质根，均易引起畸形根的发生。

2．裂根。天气长期干旱，土壤长期干燥，根的生长暂停，突然降大雨或灌水，根迅速生长，易发生裂根。

3．黑皮或黑心。土壤坚硬、板结，通气不良；施用未腐熟的有机肥，土壤中微生物活动强烈，消耗氧气过多等，都易造成根部窒息，部分组织缺氧而出现黑皮或黑心。此外，黑腐病也引起黑心。

4．糠心。部分生长期短、生长迅速、肉质松的品种，常因土温高，缺水，呼吸作用强，或收获晚，贮藏中高温干燥而发生糠心。土壤缺钾，肉质根积累养分不足或者某些品种“先期抽薹”，也易引起糠心。

5．辣味。除品种遗传性外，气候炎热、干旱、有机肥不足时，产生芥辣油则较多，造成辣味重。6．苦味。萝卜的苦味是因为根中产生了一种含氮的碱性有机物——苦瓜素。天气炎热，或氮肥过多、磷肥不足，或单纯施用较多氮素化肥时，常发生此现象。