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西红柿又称为番茄，深受广大民众的喜爱，果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的，温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。1．番茄为茄科，一年生或多年生草本植物。黄色，自花授粉2．生育周期 发芽期：从播种到第一片真叶出现（破心）。这一时期果、秧同时生长，解决好营养生长与生殖生长的矛盾，是这一时期的关键要务。3．对环境条件的要求（1）温度 番茄是喜温性蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。（2）光照 ，番茄是短日照植物，在由营养生长转向生殖生长过程中基本要求短日照。
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