竹笋如何采收

①采收标准：当笋末端小叶呈“喜鹊尾”分叉时为最宜采收期，如竹笋末端尖直表示尚未成熟，宜覆土遮盖，竹笋生得过浅，应随时注意用土遮盖，以保持品质。

②割笋方法：根据竹丛地面有龟裂痕或沿竹枝枝条直下方向找笋。先将竹笋周围土壤扒开一定深度，使笋裸露后用笋刀割断。切割位置的断面必须尽量保持与分蘖节平行，不可越节，不宜斜向，保证遗留笋芽的正常生长发育。对未充分成熟的笋芽采取早割，即在第1分蘖节切断；对已充分成熟的笋芽，可在第3分蘖节切断，即为迟割。早割可以保证竹笋的质和量，但对遗留笋头的萌发力已完全破坏；迟割仅能保证竹笋的质，却不能保量，但遗留的笋头保留了第1、2分蘖节的笋目各1对，使竹笋再生产有基础。早割迟割各有利弊，通常宜混合进行，以保证持久生产和丰产。