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黄花菜抽薹吐蕾最适气温为18℃—20℃，进入花季，每天都要下园采摘，以中午12时开采到下午4时半结束为最佳采花期，选择花蕾在裂嘴前1—2小时采摘，采时。取色呈黄绿、饱满、花瓣上纵沟明显、尖嘴处似开不开的花蕾，要认准将含苞待放的花蕾采回，这时的黄花菜产量高，质量好，尽量做到吐蕾的早采摘，也注意不要过早采，否则花蕾未长成，会影响产量，但过迟采，花蕾开成蕊了，也会影响质量。采回的花蕾由于鲜嫩，易滋生真菌，不可久留，要及时蒸烤处理，以免腐烂。
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