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草莓最好分次分批采收，一般每日或隔天采收1次。以草莓表面3/4颜色变红时采收为宜，过早采收，果实颜色和风味都不好。草莓在采前不能灌水，但采收前最好用0.1%—0.5%的氯化钙溶液对果实进行喷洒，或在采收后用氯化钙溶液浸一下果，可抑制草莓变软。采收时间应选择早晨露水干后或近傍晚时进行，应避开气温较高的中午采收。采摘时连同花萼自果柄处摘下，避免手指触及果实。果实边采边分级，以减少翻动所造成的机械损伤。采摘时随时剔除病、次果，把好的果实轻轻地放在特制的小型容器中，放入后切忌翻动草莓，避免碰伤果皮。装好后应及时进行药剂处理、预冷，之后入冷库贮藏或运输。
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