薯芋类蔬菜

这类蔬菜包括生姜、芋头、马铃薯、山药以及魔芋等，它们主要以块茎、根茎、球茎、块根等器官供人们食用。以生姜为例，全生长期中吸收钾最多，氮次之，磷居第三位，是一种喜钾的蔬菜。在供氮充足的情况下，叶色深绿，光合作用强，对促进生姜的生长有明显效果；缺氮时植株分枝少，根茎变小，而且挥发油、维生素C以及含糖量都比较低。供磷充足时，能促进姜苗根系发达，后期能促进根茎的生长；缺磷时植株矮小，叶色暗绿，根茎生长不良。供钾充足时，姜叶肥厚，茎杆粗壮，多发分枝，根茎厚大，抗病性强，品质优良；缺钾时则生姜的粗纤维含量增加，挥发油、维生素C以及含糖量下降，对姜的品质有一定影响。总之，这类蔬菜对于有机质和钾肥的反应良好。因此，大量施用圈肥和钾肥，配施氮、磷肥是使薯芋类蔬菜获得高产的重要措施。