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大葱为葱种下的一个变种，蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗；大葱的叶子由叶身和叶鞘组成，叶身长圆锥形，中空，绿色或深绿色，有很长一截葱白，是主要的食用部分；蒜苗株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色。
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