粳米和大米的区别

米饭是我们中国人的主食之一，每每在市场上去购买都能看到各种各样的米。粳米和大米的区别是什么呢？

一、粳米和大米的区别

大米是大类，又分粳米、籼米、糯米，粳米属于大米中的一种。粳米和大米之间无法做比较，它和大米中的籼米、糯米从米粒形状、质地、口感等方面有一定的区别。

二、大米的分类

1、粳米

主产于中国东北，米粒一般呈椭圆形或圆形，丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性、油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软。

常见的粳米有：东北大米、吉林大米、珍珠米等。

粳米是一种很有营养的食物，用粳米来煮成粥，就是一道特别滋补的美味粥品。

2、籼米

我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米粒呈细长形或长椭圆形，最长长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大。

常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。

3、糯米

糯米有两种，长糯米（籼糯米）和圆糯米（粳糯米），长糯米米粒呈细长形或长椭圆形，颜色呈乳白，不透明，黏性强。圆糯米米粒呈椭圆形，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

北方多称糯米为江米，是制造粘性小吃（如粽子、八宝粥、各式甜品）、酿造米酒的主要原料。