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1、叶缘受冻：在低温危害较轻时，叶子边缘变白，逐渐干枯，但不影响其它部分生长。2、生长点受冻：当冻害严重时，可使蔬菜植株，尤其是幼苗顶芽受冻，生长点受冻后不易恢复。3、根系受冻：喜温果菜类幼苗定植后，遇到霜冻或阴雨天气温低，地温也低时，根系生育受阻，不能发生新根，地上部表现植株矮小，不长新根。但气温回升后植株的新根能缓慢生出。4、低温落花：茄果类和豆类在开花期遇低温不能授粉，或授粉但花粉管不伸长而造成落花。5、畸形果：果菜幼苗在花芽分化阶段遇到低温危害，则分化不正常而形成畸形花或畸形果。
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