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番茄是喜光喜温性作物，在一定范围内，光照越强，光合作用越旺盛。在正常条件下，同化作用最适宜的温度为20～25℃，温度低于15℃，不能开花或授粉受精不良，导致落花等生殖生长障碍。温度降至10℃时，植株停止生长，长时间5℃以下的低温能引起低温危害。温度上升到30℃时，同化作用显著降低，升高至35℃以上时，生殖生长受到干扰与破坏，即使是短时间的35℃的高温，也会产生生理性干扰，导致落花落果或果实不发育。对水分的要求属于半耐旱蔬菜。不同生长时期对水分需求不同。一般以土壤湿度60～80%、空气湿度45～50%为宜。空气湿度大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。
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