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蔬菜的延迟栽培，也叫抑制栽培，是指一些喜温性蔬菜，如黄瓜、番茄等，秋季前期是在末覆盖的棚室或在露地生长，晚秋早霜到来之前扣薄膜防止霜冻，使之在保护设施内继续生长，延长采收时间，俗称大棚温室的秋延后栽培，它比露地栽培延迟供应期1-2个月。利用塑料大棚多重覆盖栽培，可使采收期延长到元旦、春节，经济效益大幅度提高。
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