烟叶烘烤技术

根据烟叶烘烤原理和烘烤特性，结合烟叶变化情况，人为地调控烤房的温湿度。天地窗开关进行通风排湿，提供适宜的温湿度条件，促使烟叶失水凋萎内含物质进行分解转化，逐渐达到充分变黄，烟筋变软，失水与变黄达到协调一致，可由变黄期转入定色期。定色期慢升温，促进烟筋变黄，加强通风排湿，防止烤青、烤褐，及时将黄色固定。干筋期防高温。

烟叶烘烤技术不能死搬硬套，要掌握四看四定，四严四灵活的原则。

四看四定：看鲜烟质量确定烘烤方法；看烟叶变化定温度高低；看湿球温度高低天地窗天关大小；看温度高低定烧火大小。

四严四灵活：确定鲜烟质量的配套烘烤方法要严，而具体的烘烤技术可以灵活；根据烟叶变化而相适应的温度掌握要严，而具体时间长短可灵活；湿球温度要掌握要严，天地窗天关大小可灵活；各阶段随烟叶变化而保温或升温要严，烧炎大小要灵活。

正常情况下优质烟叶的烘烤技术如下：

1、下部烟叶下部烟叶含水量较大，一般8～9千克鲜烟烤1千克干烟，烘烤时烟叶失水和变黄较快，黄色较难固定，不耐高温。应特别注意烟叶失水和变黄较快，黄色较难固定，不耐高温。应特别注意烟叶水分变化，变黄结束叶片全黄时，烟筋要变软，折而不断，使失水与变黄达到协调，才能烤好。变黄期时的温度应控制在30-40℃。相对湿度应控制在38℃时35-36%，40℃后36-37%。在烘烤时，点火时天地窗全关，升温时每小时1℃，升至36℃时约保温6小时，烟叶变黄三成后升至38℃。38℃保温约14小时，烟叶变黄六成后升至40℃。40℃保温约8小时，烟叶变黄八成后天地窗各开1/3，并升至43℃。43℃保温约6小时，烟叶变黄至十成，烟筋变软后，升至45℃转入定色期。定色期温度控制在45-55℃。相对湿度50℃前36-37%，以后升至40℃、45℃时，天地窗各开1/2，45℃、46℃、47℃各保温5小时，拖长时间，使烟筋变黄，待47℃保温至烟叶黄叶黄筋，并勾尖卷边，再升至50℃，50℃时天地窗全开。50℃时保温约8小时，烟叶小打筒后，再升温。53℃、55℃时各保温4--6小时待55℃保温至烟叶打筒，再升温转入干筋期。干筋期温度保持在55--68℃。相对湿度保持在40-43%。由55℃每小时1℃升至60℃，天地窗各开1/2。60℃时约保温6小时，再每小时2℃升至65℃，约保温12小时，主筋烤干、干筋后天地窗应逐渐关小，并注意安全生产。

2、中部烟叶中部烟叶含水量适中，7～8千克鲜烟烤1千克干烟，烘烤时失水和变黄速度中等，烟叶干物质多，厚薄适中，黄色易固定，质量好。变黄期应注意保持适宜温湿度，充分变黄，慢烤，以使鲜烟质量充分转化和实现，烤出质量最佳的烟叶。中部烟叶的烘烤技术要点是在变黄期温度控制在30-45℃湿度在38℃时为35-36%，40℃后为36-37%。在点火时天地窗全关，升温时每小时1℃，36℃约保温8小时，烟叶变黄四成后升至38℃。38℃约保温24小时，烟叶柔软塌架，变黄九成后，升至40℃。40℃约保温8小时，烟筋变软变黄十成后升温至43℃。43℃天地窗各开1/3，保温6小时，升至45℃。转入定色期。定色期温度为45-55℃。湿度50℃前为36-37%，以后升至40℃、45℃时，天地窗各开1/2，45℃、46℃各保温6小时，拖长时间，使烟筋变黄，等46℃保温后烟叶达到黄片黄筋，并勾尖卷边后，再升至50℃，50℃时天地窗全开。50℃保温约8小时，待烟叶小打筒后再升温。53℃、55℃时，各保温5小时，待55℃保温至烟叶打筒，再升温，转入干筋期。干筋期温度55-68℃，湿度40-43%，由55℃每小时1℃升至60℃，天地窗各开1/2。60℃约保温6小时，再每小时2℃升至65℃。65℃保温6小时，再升至68℃，68℃约保温12小时，烟筋烤干，干筋后期天地窗应关小。

3、上部烟叶上部叶含水量少至较少，叶片厚干物质多，保水能力强，烘烤时失水和变黄慢。如果起始温度较高易烤青烟尖；起始温度低，变黄非常慢，拖长时间会造成烟叶内含物质大量消耗，定色时烟叶易出现挂灰。为此，应采取先用较低温度，促使烟尖变黄后，再升至较高温度，加快烟叶变黄。并注意保持烤房的湿度，烟叶系多挂密，以增加水分，湿度不足时就洒水补湿，才能促进烟叶变黄。上部烟叶烘烤技术要点在变黄期时温度30-45℃，湿度为38℃时35-36%，40℃后36-37%。点火时天地窗全关，升温时每小时1℃，36℃时约保温15小时，烟叶变黄三成后再升温至39℃。39℃保温时间长，约28小时，耐心等待，当烟叶柔软塌架、变黄九成后，再升温至40℃，约保温8小时，烟筋变软、变黄十成后升至45℃，开始通风排湿，45℃时天地窗各开1/3，转入定色期。定色期温度为45-55℃，湿度为50℃前36-37%，以后长至40℃、45℃、46℃各保温6小时，拖长时间，促使烟筋达到黄筋黄片，并勾尖卷边，再升至55℃。50℃时天地窗全开。50℃时约保温8小时，烟叶小打筒后，再升温。升至53℃、55℃时，各保温5小时，55℃时保温至烟叶打筒后，升温转干筋期。由55℃每小时1℃升至60℃天地窗各开1/2。60℃约保温6小时，再升至70℃，70℃约保温12小时，烟筋烤干、干筋后，天地窗逐渐关小。