蔬菜运输过程注意事项

蔬菜运输一般应避免多种蔬菜拼箱混装，由于承运货量、品种和成本等因素需要拼箱冷藏装运时应注意下述问题：

1．温度是蔬菜拼箱混装的主要条件。拼箱混装的蔬菜，冷藏温度越接近越好，因蔬菜对温度变化特别敏感，低温可降低呼吸强度，温度过低会造成冻害，但高温不仅增加呼吸强度，加快成熟，而且降低抗腐能力，还会发生斑点和变色等。

2．相对湿度是蔬菜拼箱混装的重要条件。相对湿度过高造成易F·B，相对湿度低又会脱水、变色，失去鲜度。大部分蔬菜一般相对温度要求为85%～90%。

3．呼吸作用也是蔬菜拼箱混装的重要因素。蔬菜的呼吸可产生少量乙烯（一种催熟剂），可使某些蔬菜早熟、腐烂。不能将产生较多乙烯气体的蔬菜与对乙烯敏感的蔬菜拼箱混装在一起。

4．有些蔬菜能发出强烈的气味，洋葱、大蒜、香菜、茴香等，而有些蔬菜又能吸收异味，这两类蔬菜不能混装。

公路运输，尽量要包装成件不能散装，合理地堆码成品字形或井字形，整齐地排列在车上，且要排紧不能留过大的空隙。码垛也不能码得太高，防止倒塌或者相互碰撞造成蔬菜更大损失。即使短途运输，也应该对商品进行包装，特别一些娇嫩的蔬菜，尽量不要散装，但像大白菜、莴苣、莲藕等蔬菜就可以裸露装着。装卸过程也要注意，堆码层数不能太高，防止下层的货被上面的压坏，包装箱上千万不能坐人。运输时如果车子不是密封的，顶上应适当有一些遮盖物，避免风吹雨淋，可以保温。当公路质量很差道路不平时，要注意行车速度。途中如果商品进行中转，换乘时应把蔬菜商品找到临时的库房存放一下。