芽苗菜类生产技术

芽苗菜是一项生产周期短的绿色蔬菜生产技术，可利用日光温室、改良阳畦、菜窖以及室内、庭院等条件进行工厂化生产或无土栽培，主要品种有豌豆、绿豆、黄豆、萝卜、荞麦芽等。一般芽菜生产可使用简单的工具和容器，需用无污染、无病害的清洁水，其生产流程主要包括种子筛选、清洗、消毒、浸种催芽、铺放种子、暗室生长、绿化室生长成苗等。

（一）豌豆苗生产技术要点

1、种子选择

选用头年新收获或往年仍具有高发芽率的青豌豆、麻豌豆等品种。

2、栽培容器及材料

选用各类轻质平底塑料育苗盘或其它容器，底部铺1～2层旧报纸。

3、种子清选及浸种

剔除破残、畸形、霉烂种子，清水淘洗2～3次，浸种18～24小时，水量为种子体积的2～3倍。

4、苗盘播种与管理

（1）将浸种催芽后的种子再清洗2～3次，均匀撒播在育苗盘等容器中。

（2）播完的苗盘摞叠放置，在18～22度适温下催芽2～4天，每天1次倒盘和浇水。

（3）催芽后的育苗盘排放在立体栽培架或临时搭建的木架上，每层间隔40厘米。

（4）小水勤浇，每天喷水2～3次，具体可依天气而定，气温低时少浇，高温、干燥时多浇，控制温度在18～23度左右。避免阳光直照。

5、适时采收

经过8～12天，幼苗高达10～15厘米长时即可采收。采后的芽苗菜要尽量放在低温冷凉处。一般5～10度气温条件下可短期保存3～5天。

（二）黄豆芽、绿豆芽生产技术要点

1、种子选择

选用头年新收获或往年仍具有高发芽率的绿豆种子。

2、浸种、催芽

（1）清选种子，在容器中加入与豆粒等量的温水浸泡8～10小时。

（2）沥干水分，装入经消毒过的木桶、盆或水槽内，底部要有排水孔。种子厚度15厘米左右，表面用清洁麻袋布等遮光。

（3）绿豆芽适宜生长温度在25度左右。要求每4～5小时淋水一次，每次淋水要漫过豆粒，然后排尽。当豆芽长到1～2厘米时，注意防治内部高温烂芽。

3、适时采收

催芽后5～7天，当豆芽长到8厘米左右时可采收。