黄豆芽变绿是什么原因？

我们自己生发黄豆芽的时候，有时会发现黄豆芽似乎变成绿色的了。还有的朋友在市场上购买的黄豆芽，回家后没多长时间，他们也会发现黄豆芽变绿了，那么黄豆芽为什么会变绿呢？

黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，并不会产生对人体有害的物质。

在生活中，有些朋友会发现黄豆芽变绿这一情况，他们担心黄豆芽变绿可以吃吗。其实，人们不用过于担心，黄豆芽变绿是一种比较正常的现象，人们是可以食用这种绿豆芽的。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以黄豆芽变绿是植物正常的见光反应，所以并不会对身体造成伤害。

但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再吃的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是黄豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会稍差那么一点。

现在黄豆芽变绿这个问题算是彻底解决了，虽然黄豆芽变绿了还是可以食用的，但小编还是提醒大家尽量在购买黄豆芽时吃多少买多少，不然黄豆芽变绿了口感也就大不如前了。